Pour Mon Père – Château de Gaure

CÉPAGES : 40% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache, 10% Mourvèdre.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissettes ajourées de 15 kg. La vendange est triée, éraflée puis foulée pour être acheminée dans des cuves en béton tronconiques. Après une période de macération, la fermentation est initiée par levures indigènes. La période de cuvaison se poursuit ensuite entre 8 et 12 semaines.  L’élevage se poursuit en cuves bois tronconiques et en barriques Stockinger de plusieurs vins pendant 6 à 12 mois avant l’assemblage.