CÉPAGES : 75 % Syrah 25 % Grenache
VINIFICATION : Égrappage et tri manuel sur la totalité de la récolte. Macération pré fermentaire à froid de 48h à 10°C. Fermentation de 30 jours pour Syrah et 25 jours sur le grenache à température régulée de 23 à 25 °C. Délestages et remontages avec aérations pendant les 8 premiers jours de fermentation. Élevage 16 à 18 mois de barriques
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