CUVÉE ULTIME – Domaine La Domitienne
CEPAGES : 100% Petit manseng
TERROIR : Sols argilo-calcaire
VINIFICATION : Récolte manuelle le 13 novembre de chaque année afin d’obtenir des raisins en surmaturité. Les raisins sont pressés doucement pendant plusieurs heures. Fermentation alcoolique thermo-régulée, puis stoppée afin de garder des sucres résiduels
DEGUSTATION : Robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est frais, sur des notes de coing, de mangues, d’agrumes et de safran. La bouche, ronde et gourmande, développe une fraîcheur aux saveurs de miel et de fruits mûrs.
SERVICE : Servir idéalement entre 8 et 10°C à l’apéritif, sur un foie gras accompagné de pain d’épices et d’un chutney de mangues, sur une tarte tatin aux coings, ou avec des fromages à pâtes persillées.
Vin de France – 14°C
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